A préparer la veille
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d'escalopes de poulet,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à café de coriandre fraîche,
1 cuillère à café de gingembre en poudre ou fraîchement râpé suivant vos possibilités
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 pincée de piment de Cayenne
Noix de muscade râpée
2 yaourts nature
1 citron
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de concentré de tomate
Sel et poivre 5 baies
4 brochettes en bois
Préparation :
La veille, préparer la marinade :
Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux de 2 à 3 centimètres de côté. Pelez et hachez les gousses d'ail, lavez et hachez la coriandre. Pressez le jus de citron.
Dans un saladier, mélangez le piment, l'ail, la coriandre, le gingembre, le cumin, le curcuma et la noix de muscade, ajoutez les yogourts, le jus de citron, le sucre, le concentré de tomate et l'huile, bien mélanger pour que les épices soient bien réparties.
Placez les morceaux de poulet dans la marinade, les enrober et laissez reposer au réfrigérateur durant une nuit.
Le lendemain :
Préchauffez le four quinze minutes sur la position gril. Egouttez les morceaux de poulet et conservez la marinade.
Répartir les morceaux de poulet et les piquer sur quatres brochettes, placez les brochettes sous le gril du four pendant sept à huit minutes, les retourner ensuite et les cuire sept à huit minutes de l'autre côté.
Versez la marinade dans une petite casserole, la chauffer à feu doux et la laisser réduire pour obtenir une sauce orangée, onctueuse et légèrement épicée.
Disposez les brochettes sur le plat de service, versez la sauce dans une saucière .
Servez avec du riz blanc.
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